海水鲈鱼好还是淡水鲈鱼好？

一、海水鲈鱼好还是淡水鲈鱼好？

1、外观

海鲈鱼体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。

淡水鲈鱼

海水鲈鱼

2、口感

从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。

3、生活习性差异

之所以将它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，主要是因为它们的生活水域是不同的,淡水鲈鱼的话主要是在江中生活,而海水鲈鱼的话主要是在入海口附近进行活动。海水鲈鱼的体型一般都比较大在吃食上的话,淡水鲈鱼和海水鲈鱼是没有多大的区别的,它们主要还是以小鱼小虾为食。

4、营养价值

1、首先海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质，油脂中的多不饱和脂肪酸含量更多，淡水鲈鱼次在微量元素方面海水鲈鱼含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些菅养素都有助于身体健康幼儿、老年这类人群对矿物的需要。

2、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　 　3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

5、味道

淡水鲈鱼是生活在淡水湖泊江河中，而海水鲈鱼则生活在深海或近海的海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。同时，因为淡水鲈鱼可以较好保存与氧气集中，不易死亡，所以的在超市中淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋，而海鲈鱼因为条件限制，大多一上岸就大多已死亡，所以海鲈鱼大多是被摆放在冰块上销售的。

参考资料来源：百度百科-鲈鱼

参考资料来源：百度百科-海鲈鱼

二、为什么海鲈鱼比河鲈鱼便宜很多?

九冬三十夜，寒与暖分开。坐到四更后，身添一岁来。春意复苏人长寿，连年有余吉祥来！每年的除夕夜，最后一道菜必上一道鱼，而且是以整条清蒸或者是红烧为主，端上桌后不吃，留下它誉为“年年有余”！

一般来说，春节期间，不仅除夕这顿饭要上一道鱼，正月在家待客，鱼照样也是不可缺少的一道压轴大菜！而过年期间，各种鱼类虽然也不少，但选择鲈鱼的朋友依然还是最多的！尤其是那句：江上往来人, 但爱鲈鱼美！从古至今，人们对鲈鱼味美的喜爱就没有淡忘过！

但是，很多朋友买鲈鱼时，认为鲈鱼越“肥”的就越好！其实，恰恰相反！首先，鲈鱼有海鲈鱼和淡鲈鱼之分；其次，鲈鱼太大太肥，肉质会老！所以，过年买鲈鱼：不是越肥就越好，尤其是要注意避开下面这3种鲈鱼，建议弄懂再买，不花冤枉钱！

过年买鲈鱼为啥不是越“肥”越好？

众所周知，鲈鱼分两种，一种是海鲈鱼，一种淡鲈鱼。如果在市场上遇到这两种鲈鱼，该挑哪一种好呢？首先，海鲈鱼的体型也要大于淡鲈鱼，如果仅仅是从体型上来看的话，海鲈鱼无疑要更加的肥美！

但是，由于生长环境所致，海鲈鱼的肉质腥味要重于淡鲈鱼；其次，虽说海鲈鱼生活在浅海，但脱离大海后，也不易长时间活养，所以，市面上的海鲈鱼多以冰鲜为主。反之，淡水鲈鱼腥味淡，肉质更加的鲜嫩，所以，综合比较来说，还是瘦点的淡鲈鱼更好。

其次，无论是海鲈鱼还是淡鲈鱼，并不是越肥，个头越大就越好！因为，鲈鱼有个特点就是稍微大一点，肉质就会变柴。一般来说，重量在500至1000克之间的鲈鱼最佳。老于认为，斤半大小的鲈鱼最好，肉质肥美，不老不柴，而且大小适中，放入鱼盘中也不显得小气。

过年买鲈鱼，这3种鲈鱼再便宜也别要

第一种：鱼眼浑浊的鲈鱼

其实，买鱼看眼适合大部分鱼类的挑选！买鲈鱼时，如果遇到鱼眼浑浊不清的，或者鱼眼红彤彤的，尤其是有些鲈鱼的眼睛上像蒙上一层白色的东西，切记这样的鲈鱼不要买！因为，鱼眼有一层白色的物质，属于鱼类的一种疾病，行话叫作“蒙眼病”。

而鲈鱼之所以会得这样的病，主要是鲈鱼生活的水域细菌含量超标所引起的。其次，鱼眼发红则是鲈鱼受伤所引起的，所以，不管是鱼眼浑浊还是发红、发白，这样的鲈鱼都不要买。

第二种：鱼肚大大的鲈鱼

众所周知，鱼头、鱼肚被誉为鱼身上最好吃的两个部位！为啥，到了鲈鱼这里，鱼肚大大的反而不能要了呢？其实，这和鲈鱼的习性有关！首先，鲈鱼属于相对凶猛型的鱼类，且生活在水下，主要以小鱼小虾为主。

所以，野生优质的鲈鱼，它的身材是比较修长的。反之，如果是养殖的鲈鱼，不存在食物不足的因素。说白了，就算是不饿，都会进行投食，所以，长此以往，这些被养殖的鲈鱼运动少，吃的多，鱼肚自然就大，鱼脂自然就厚，鱼肚子自然就大大的！所以，这样的鲈鱼吃起来太油腻，肉质也不鲜美。

第三种：鱼尾发红的鲈鱼

最后一种就是鱼尾发红的鲈鱼，为啥鲈鱼的尾巴发红就不能要了呢？这是因为，鱼尾是鱼身上最薄弱的部位，如果鱼尾一旦受伤，不仅活跃的频率会降低，也会导致鱼肉的肉质不那么的鲜美，尤其是如果生活的水域细菌较多，很容易受到感染。所以，鱼尾发红的鲈鱼不建议要！

临近春节了，下面老于再分享一道清蒸鲈鱼，希望朋友们学会了过年做给家人吃！同时，也祝愿朋友们，身体健康，年年有余！

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼（750克）、葱、姜、小米辣、料酒、蒸鱼豉油

1、鲈鱼收拾干净后，放入盆中，倒入适量的料酒、葱段、姜片腌制29分钟，然后洗净后切掉鱼头，从鱼肚处对半起开，去掉鱼骨后，两遍切花刀。

2、把切好的鲈鱼摆盘，鱼头在前，鱼身在后。注意：两侧的鱼肉在摆盘的时候，拧一下，让鱼肉旋转90度，这样方便后续的点缀摆盘。

3、鲈鱼摆盘后撒上葱段、姜片放入蒸锅，大火烧开后改中火再蒸8分钟。去除鱼盘后慢慢地倒出鱼盘中的汤汁，捡去鱼身上的葱段、姜片，然后重新撒上葱丝、再两侧的鱼肉摆放上小米辣，最后淋入蒸鱼豉油后，再泼入沸油即可。

注意：蒸出来的鱼汤，一定要倒掉，这些汤汁很腥。如果家里没有蒸鱼豉油，也可以换成香醋、酱油，比例为2:3，就是2茶匙香醋，3茶匙酱油，再撒上少许的胡椒粉，泼上沸油，滋味也是不错的。

——老于说——

过年期间，很多朋友都喜欢买上几条鲈鱼，以备除夕、正月自家吃或者是待客。但是，鲈鱼虽然好吃，切记别忘了老于今天分享的这3种鲈鱼不要买。如果怕记不住，可以收藏今天的文章，用的时候拿出来现看现学也行！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

三、鲈鱼

鲈鱼，也被称为鱼王，是一种广泛分布于海洋和淡水环境中的鱼类。它属于仿鲈科，是一种经济价值和食用价值都很高的鱼类。鲈鱼的体态纺织，肉质鲜美，营养丰富，因此深受人们的喜爱。

鲈鱼的特征

鲈鱼的体型纺织，身体呈椭圆形，侧扁较为明显。它的背部呈钢蓝色，两侧有许多银白色横纹，非常美丽。鳞片细小，排列整齐。鲈鱼的嘴巴较大且有锐利的牙齿，适应捕食小鱼和甲壳动物。

鲈鱼的体长一般在20到60厘米之间，最大可达1米，体重可超过5公斤。它的背部略高，腹部平坦。鳍较硬，背鳍和尾鳍上有锋利的刺，需要注意防范。

鲈鱼的生境和分布

鲈鱼生活在沿海的温带和亚热带海域，也可以在一些湖泊和河流中发现它们的身影。它们喜欢栖息在沙泥地底或者岩石缝隙中，游得比较慢，属于底层鱼类。鲈鱼生活的水域温度一般在15℃到28℃之间。

鲈鱼在世界各地都有分布，特别是在亚洲的沿海地区，如中国、日本、韩国等。在中国，鲈鱼主要分布在东海、南海和渤海等水域，是重要的经济鱼类之一。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼是一种营养价值非常高的食材。它肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。鲈鱼肉富含优质蛋白质，对人体生长发育、增强免疫力等方面有益。同时，鲈鱼肉中富含多种必需的氨基酸，对维持人体正常的代谢功能起到重要作用。

鲈鱼肉还富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等，对维持人体健康具有重要意义。此外，鲈鱼肉中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，对人体骨骼生长、血液循环等方面都有益。

鲈鱼的烹饪方法

鲈鱼的肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的鲈鱼烹饪方法：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼用盐、料酒腌制片刻后，放入蒸锅中用大火蒸熟，再淋上热油、蒸鱼豉油、姜丝和葱花。
2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼两面煎至微黄，加入热水、料酒、生姜、葱段，用小火慢慢炖煮。最后加入酱油、糖和盐，翻煮几分钟即可。
3. 煎鲈鱼：将鲈鱼两面涂抹面粉，放入预热的平底锅中煎至金黄色即可。

这些烹饪方法都能保持鲈鱼的鲜美口感，让人们更好地品尝到鲈鱼的美味。

鲈鱼的养殖

鲈鱼不仅适合野生捕捞，也能进行养殖。鲈鱼的养殖有很高的经济价值，在一些地区已经成为重要的产业之一。

鲈鱼养殖需要选择合适的水域和环境条件，水质清洁、富含氧气是鲈鱼养殖的基本条件。它们的生长温度一般在15℃到28℃之间，对光照和水温的要求较高。

鲈鱼的养殖主要分为池塘养殖和网箱养殖两种方式。在养殖过程中，要合理投喂，确保鲈鱼的营养需求。同时，对水质进行管理和监测，控制疾病的发生。

鲈鱼的保护与可持续发展

由于过度捕捞和环境污染等原因，鲈鱼的资源受到一定程度的威胁。为了保护鲈鱼资源，需要采取相应的措施。

一方面，应加强鲈鱼的养殖和繁殖工作，推动养殖技术的创新和发展，减少对自然资源的依赖。

另一方面，需要加强相关的监管和管理，制定合理的捕捞规模和季节，推动可持续的渔业发展。

同时，加大环境保护力度，保持水域的清洁和生态平衡，为鲈鱼提供良好的生存环境。

鲈鱼作为一种珍贵的水产品，不仅具有经济价值，更是一种美味的食材。我们应该共同努力，保护鲈鱼资源，促进鲈鱼产业的可持续发展。

四、加州鲈鱼 海鲈鱼 哪个

加州鲈鱼与海鲈鱼：它们有什么区别？

鱼类的品种繁多，而在其中，加州鲈鱼和海鲈鱼是备受瞩目的两种。这两种鲈鱼常常被人们混淆，认为它们是同一种鱼，但实际上它们之间存在一些明显的区别。本文将详细介绍加州鲈鱼和海鲈鱼的特点，让大家更好地了解它们。

1. 加州鲈鱼

加州鲈鱼，学名Paralabrax clathratus，属于鲈形目鲈科。它是加利福尼亚州沿海常见的一种海水鱼类，也被称为墨西哥鲈鱼。加州鲈鱼的体形较小，一般体长约为30至60厘米左右，体重一般为1至3千克。它们的背部呈棕褐色，腹部为银白色，身体侧面有黑色条纹，非常美丽。

加州鲈鱼分布于太平洋东岸，从加利福尼亚州一直延伸到墨西哥的下加利福尼亚州。它们生活在沿海岩石区域和浅海海底的海草丛中，常常在潮汐变化的溪口和河口附近觅食。加州鲈鱼主要以小型底栖动物和其他鱼类为食。

作为一种受欢迎的钓鱼对象，加州鲈鱼在渔业中具有重要地位。不仅仅因为它们的美味可口，更因为它们是野外捕捞的重要资源之一。加州鲈鱼被广泛用于烹饪，并在市场上非常受欢迎。

2. 海鲈鱼

海鲈鱼，学名Dicentrarchus labrax，是一种生活在大西洋沿岸地区的鱼类，也被称为欧洲鲈鱼。海鲈鱼的体形较大，体长一般在50至100厘米之间，重量可以达到10千克以上。它们的背部呈绿褐色或灰褐色，腹部为银白色，身体侧面有黑色斑点，是一种非常迷人的鱼类。

海鲈鱼主要分布于东大西洋沿岸地区，从挪威到摩洛哥以及地中海地区。它们生活在沿海的河口、海湾和浅海海底的海草丛中，常常迁移到咸淡水交汇处的河流河口附近。海鲈鱼以小型鱼类、甲壳动物和头足类为食，是一种顶级掠食者。

海鲈鱼在欧洲地区具有重要的经济价值和运动钓鱼价值。作为一种美味可口的鱼类，海鲈鱼在欧洲的烹饪中占有重要地位。此外，海鲈鱼也是钓鱼爱好者追逐的目标，其强大的游动能力经常成为挑战。

3. 区别与相似之处

尽管加州鲈鱼和海鲈鱼在外观和生态习性上存在明显的区别，但它们也有一些相似之处。首先，它们都属于鲈鱼科，具有相似的形态特征和生殖方式。其次，它们都是具有经济和钓鱼价值的鱼类，在市场上非常受欢迎。

然而，加州鲈鱼和海鲈鱼之间的区别也是显而易见的。首先，它们的分布地区不同，加州鲈鱼主要分布于加利福尼亚州和墨西哥的下加利福尼亚州，而海鲈鱼主要分布于欧洲的大西洋沿岸地区以及地中海地区。

其次，它们的生活习性不同。加州鲈鱼主要生活在沿海岩石区域和浅海海底的海草丛中，而海鲈鱼更倾向于栖息于河口、海湾和海草丛中。这种差异主要是由它们所处的地理环境以及所适应的食物资源有关。

最后，加州鲈鱼和海鲈鱼的体形和体重也存在差异。加州鲈鱼一般较小，体长约为30至60厘米，体重一般为1至3千克；而海鲈鱼较大，体长可达100厘米以上，体重可以超过10千克。

结论

综上所述，加州鲈鱼和海鲈鱼虽然都属于鲈鱼科，但它们之间存在着明显的区别。加州鲈鱼主要分布于加利福尼亚州和墨西哥的下加利福尼亚州，体形较小，生活习性与海洋环境紧密相关；而海鲈鱼主要分布于欧洲的大西洋沿岸地区以及地中海地区，体形较大，喜欢生活在河口、海湾和海草丛中。

无论是加州鲈鱼还是海鲈鱼，它们都是美味可口的鱼类，备受人们喜爱。无论是作为烹饪中的美食材料，还是作为钓鱼的目标，它们都给我们带来了无尽的乐趣和享受。

五、加州鲈鱼 海鲈鱼 哪个好

如何选择加州鲈鱼和海鲈鱼中的最佳选项

鱼类是人们日常饮食中非常重要的一部分，而加州鲈鱼和海鲈鱼都是备受追捧的美味佳肴。不过，对于许多人来说，区分它们并做出选择可能会有些困惑。本文将带您深入了解这两种鱼类，并为您提供选择最佳选项的一些建议。

加州鲈鱼

加州鲈鱼，又称巴沙鱼，是加州海洋生物资源中的重要一员。它们生活在加州海岸附近的海域，尤以加州南部的温暖水域为主。这种鱼类的外观有些独特，身体呈现出银色或灰色的底色，并有着斑点状的深色斑纹。加州鲈鱼的身体侧扁，便于游动，并具有坚固的肌肉，适合作为美食食材。

加州鲈鱼的肉质鲜美，口感细腻，非常适合用于煎、烤、蒸等烹饪方式。它们的肉质白嫩，富含蛋白质和多种营养物质，具有丰富的海洋风味。不仅如此，加州鲈鱼还是低脂肪、低胆固醇的鱼类，非常适合注重健康饮食的人士。不过，由于加州鲈鱼生长缓慢，成年鱼体较小，因此价格较高。

海鲈鱼

海鲈鱼，也被称为欧洲鲈鱼，是欧洲沿海地区最常见的鱼类之一。它们主要分布在北大西洋沿岸的海域，尤以北海和地中海的海水中为最多。和加州鲈鱼相比，海鲈鱼的体型要稍大一些，身体呈椭圆形，背部呈绿褐色，腹部为银白色。

海鲈鱼的肉质鲜嫩，口感丰满，非常适合作为高级餐厅的食材。它们的肉质饱满，富含脂肪、蛋白质和多种维生素，营养丰富，味道鲜美。由于生活在北大西洋的冷水域，海鲈鱼的肉质更具油脂感，口感更加丰富。然而，受到过度捕捞的影响，海鲈鱼的资源逐渐减少，价格相对较高。

如何选择最佳选项

要根据个人的口味和需求选择最佳的鱼类，可以考虑以下几个方面：

1. 口感和风味：加州鲈鱼和海鲈鱼在口感和风味上有一些差异。如果您喜欢细腻的口感，淡雅的海洋风味，那么加州鲈鱼可能是更好的选择。而如果您偏爱口感丰满，油脂感更重的肉质，那么海鲈鱼可能更适合您的口味。
2. 健康价值：如果您在饮食中注重健康价值，希望选择一个低脂肪、低胆固醇的鱼类，那么加州鲈鱼是更为理想的选择。它们的肉质相对瘦，多种营养物质的含量非常丰富。然而，海鲈鱼虽然含有更多的油脂，但也富含丰富的蛋白质和维生素。
3. 可持续性：在购买鱼类时，考虑到资源的可持续性也是非常重要的。由于加州鲈鱼和海鲈鱼的野生资源都受到一定程度的压力和过度捕捞影响，建议选择来自可持续渔业的养殖鱼类。这样可以确保您所购买的鱼类是符合环境和可持续发展原则的。
4. 烹饪方式：最后，您还可以根据您打算采用的烹饪方式来选择适合的鱼类。加州鲈鱼适合各种简单的烹饪方式，如煎、烤、蒸等，而海鲈鱼则更适合作为高级菜肴的原料，适合更精致复杂的烹饪方法。

总结

无论您选择加州鲈鱼还是海鲈鱼作为自己的食材，都可以享受到美味可口的鱼肉。加州鲈鱼适合喜欢细腻口感和淡雅风味的人，而海鲈鱼则适合喜欢饱满口感和浓郁风味的人。在做出选择时，还应考虑到健康价值和可持续性的因素。最重要的是，尝试不同的烹饪方式，发现适合自己口味的最佳搭配。

希望本文对您选择加州鲈鱼和海鲈鱼中的最佳选项有所帮助！

六、什么人不能吃鲈鱼？鲈鱼的食物禁忌有哪些？

据《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

网上查到的说法：

首先，患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。其次，鲈鱼的鱼肝也不能食用，在食用前应祛除干净。

其次，但需注意患有皮肤病或疮肿者忌食鲈鱼。鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

此外，鲈鱼肉中含有丰富的铁元素，不易消化吸收，如食用时配以醋、酱油或柠檬，则可促进消化吸收。但在食用时一定要注意鲈鱼的新鲜度。

七、梭鲈鱼是什么鱼，养殖梭鲈鱼的成本是多少，养殖梭鲈鱼利润有多少呢？

梭鲈属亚冷水性鱼类， 额尔齐斯河地区叫，九道黑，黑龙江乌苏里江地区叫铜罗鱼，梭鲈原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。已成为欧洲很多国家的养殖对象。中国 早于1960年从 引进梭鲈至伊犁河-巴尔喀什湖水系及额尔齐斯河水系，1985年发现梭鲈已由中俄界湖兴凯湖进入黑龙江流域。

分布于阿富汗、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、白 、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、中国、克罗地亚、捷克、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、伊朗伊斯兰共和国、意大利、 斯坦、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、黑山共和国、北马其顿、挪威、巴基斯坦、波兰、罗马尼亚、 、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、瑞典、瑞士、塔吉克斯坦、土耳其、土库曼斯坦、乌克兰、乌兹别克斯坦

梭鲈肌肉厚实，味道鲜美，口感好。其含肉率高，人体必需的磷、钙等微量元素和肌肉蛋白质含篷较高。组成蛋白质的氨基酸总量、必需氨基酸的质和量也较高，其中必需氨基酸的含量与鸡蛋蛋白质标准相当，明显高于WHO/FAO标准。 [4] 其蛋白质含量超过21.03%，比鳜（17.56%）高，5种致鲜氨基酸含量为9.31%，高于虹鳟（9.11%），食用效果好于鳜。

梭鲈（九道黑）抗病能力 强，生长速度快，肉质细嫩，肌间刺少，营养价值 高，其蛋白质含量超过20.53%，比鱼还高，5种致鲜氨基酸含量也高于虹鱼，食用效果明显好于鱼，有“淡水鱼王”之称。

梭鲈（九道黑）牙鱼，在分类上属鲈形目、鲈科、梭鲈属，是鲈科重要的经济鱼类之一。梭鲈原分布于欧洲的咸海、黑海、里海以及波罗的海水系的河流、湖泊，在我国仅分布于 伊犁河水系和额尔齐斯河水系。梭鲈是肉质鲜美、营养丰富而且经济性状好，是值得推广的养殖品种。

额尔齐斯河为鄂毕河 大的支流，流经中国、 斯坦、 的国际河流，额尔齐斯河是中国 流入北冰洋的河流，源出中国阿尔泰山西南坡，山间两支源头。喀依尔特河和库依尔特河汇合后成为额尔齐斯河，自东南向西北奔流出中国，一路上将喀拉额尔齐斯河、克兰河、布尔津河、哈巴河、别列则克河等北岸支流汇入后，流入 斯坦境内斋桑湖，再向北经 的鄂毕河注入北冰洋

额尔齐斯河谷宽广，水势浩荡，年径流量高达111亿立方米。其中北屯河段的河谷次生林生长 为茂密，素有“杨树基因库”之称，下游布尔津河和哈巴河两河河床中心沙滩林立，河谷中沼泽密，水草丛生，绿树成荫，渔业资源丰富，特产鱼类有，九道黑，五道黑，白斑狗鱼，高白鲑等 冷灰鱼。

梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食.每到产卵季节，梭鱼将卵子和精子直接释放到海水中。受精卵孵化出来的幼鱼靠浮游生物为食。梭鱼有一个长长的流线型的身体。这使它在水中能迅速游动。梭鱼有一个向前延伸的下颌。上下颌上长着尖锐的牙齿。

两只宽大的背鳍和叉形的尾巴可以给梭鱼提供足够的前进动力。梭鱼喜欢在海面上蹦蹦跳跳。它们常常跃出水面，连续不断地做跳跃动作。识别梭鱼并不困难。梭鱼的眼睛周围的颜色是略带红色的黄色。因此，我国渔民分别把它们叫做"白眼"、"青眼"、"红眼"和"黄眼"。摄食习性梭鱼的食性很广，属于以植物饲料为主的杂食性鱼类。以刮食沉积在底泥表面的底栖硅藻和有机碎屑为主，也食一些丝状藻类、概足类、多毛类、软体类和小型虾类等。

在人工养殖条件下也喜摄食如米糠、豆饼粉、花生饼粉、干水蚤以及人工配合饵料等。梭鱼的摄食强度，有昼夜、季节、个体之间的差异。在日周期中，昼、夜均摄食，但通常在黎明前后及日落前后的摄食强度大于夜间;在生长周期中，体长20-40二的梭鱼摄食强度大;在生殖期之前，摄食强度较大，食道和胃部总是充满食物，在生殖期和产卵徊游期，则很少摄食和不摄食。从季节上看，以春来夏初和秋季为摄食的旺盛季节，到了冬天，因水温降低，鱼进入越冬期，此时鱼摄食极少或停止摄食。

二、养殖方式

1.池塘养殖。每667平方米（1亩）投放体长5厘米的鱼苗2000尾，并投喂活饵料鱼。同时配养大规格的鲤鱼、蟾鱼、鱼，以充分利用水体和提高效益。每月拉网检查鱼体生长情况，按不同规格分塘放养。每天检查梭鲈的生长、进食和水质情况，检查饵料鱼的丰歉，以随时补充饵料鱼。另外，梭鲈对水温的耐受力较差，在高温条件下容易引起应激，从而导致疾病暴发。故应在分塘或出售鱼时，在捕鱼前2~3天拉网锻炼。起捕时，捕大留小，均衡上市，以取得大的经济效益。

2.微流水单养。在水库的下游以及有自流水条件的池塘养殖梭鲈可取得较好的效果。池塘可为长方形，面积667~1334平方米，水深1.2~1.5米，进、出水口设置防逃设施。放鱼前对池塘进行清整和清理野杂鱼。视池塘条件，适当调整投放鱼种的数量，一般微流水池塘的产量可高出静水池塘70%~100%。喂养和管理方法大致同静水池塘养殖。

3.网箱养殖。网箱一般放置在无污染、水质好、透明度高、天然饵料丰富的水库中。选在背风向阳、水深3.5米以上、离岸较近的区域。网箱的规格一般为4米×2米×2米，或者3米×2米×2米，网目的大小要随着鱼体的增大而逐步调整。

三、饲料投喂

在选择饵料鱼时，要考虑放养鱼苗的规格对梭鲈的适口性，并在放养梭鲈苗种前5天先放养饵料鱼。梭鲈体长4~5厘米时开始以饵料鱼为食，也可以驯化梭鲈摄食冰鲜鱼。一般将饵料鱼剪成适口的鱼块，自高处抛入水中，引诱梭鲈吞食。经过7~10天的食性驯化，梭鲈一般会抢吃抛来的鱼块。投鱼块时，要相对固定投喂地点，范围要大一些，以便让更多的鱼抢到食物。日投喂量一般为鱼总体重的10%~15%，每天早上9~10点、下午3~4点各喂1次。放养初期，梭鲈因个体小、摄食能力弱，投喂的饵料鱼要精细适口，少量多次。2~3个月后，梭鲈个体增大，鱼块可投大一些，数量适当多一些，使其吃饱吃好，加快生长。饵料鱼的投喂一定要充足，否则会出现互残现象。如果饵料鱼适口并供应充足，梭鲈鱼苗经1年饲养可长至0.5~0.75千克/尾。

四、水质调控

梭鲈对水质的要求很高，应注意水质的调节，特别是溶解氧的含量，当水体溶氧量低于4毫克/升时会出现浮头现象。养殖梭鲈的适宜温度为0~30℃，最佳温度范围为15~25℃。因梭鲈是冷水性鱼类，池塘每隔10天加注新水30厘米高，同时排出废水，以控制水质，保持池塘水质的清爽。盛夏季节池塘水温远远超过梭鲈的适温上限，可在池塘上方搭建遮阳棚、遮阳网等设施降温，或在池塘水面养殖凤眼莲等水生植物，要注意减少拉网操作以避免惊扰池鱼。

五、病害及敌害防治梭鲈在孵化培苗阶段，主要敌害为蝌蚪、螺类等，故在此期间应用密网将鱼塘四周围栏，以防蝌蚪、螺类进入。成鱼阶段主要发病在盛夏，水温升高、养殖过程中操作不慎、体表受伤，容易引起细菌感染或者寄生虫侵袭。症状为鳞片松弛、脱落，体表起红色斑点。防治方法为用甲醛药浴。养殖过程中每月施药杀虫1次，以防发病。梭鲈用药注意事项：

①用药前装好水泵，用药后注意观察，一有不适即开泵充水。

②不宜在白天阳光照射、气温高时用药，应选择傍晚气温较低、水面温度降低时才可用药。

③用尼龙薄膜或彩条布制作拦鱼网，方法是用渔网将鱼赶到池塘的一角，并打开增氧机，然后用尼龙薄膜或者彩条布替换渔网，阻断水面交换再用药。用药量按实际面积计算，可适当加大，以提高治疗效果。密切观察，一有不适，即放开尼龙薄膜或彩条布。此法可减少用药损耗，降低用药成本，而且安全环保。

八、鲈鱼有哪些吃法？

鲈鱼的吃法，比较常见的鲈鱼吃法是，蒸鲈鱼，把洗好的鱼放在鱼盘中，然后，再在鱼表面，加入适量的蒸鱼豉油，再切一些葱丝，姜丝，再加入一些料酒，就可以把鱼放在蒸锅里，蒸大概15分钟左右，就可以了，鲈鱼吃起来肉质也是比较细嫩好吃的。

九、鲈鱼和鲈鱼区别？

1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼的个头看起来比较小，一般都不会超过10厘米，它主要是长线黄褐色，和海鲈鱼是很好分辨的。淡水鲈鱼的话还是属上海松花的口感较好，因此想要钓淡水鲈鱼或者是想吃到口感较好的淡水鲈鱼要选择去上海松花。

2、海鲈鱼

海鲈鱼和淡水鲈鱼是不相同的，海鲈鱼的个头比较大，味道也会比淡水鲈鱼要鲜美。一般的海鲈鱼可分为两大类，一种是白鲈鱼另一种是黑鲈鱼，白鲈鱼的话背部是青灰色的，腹部呈现白色，身上黑色的斑点比较明显。黑鲈鱼整体看上去是显黑色，斑点不明显。

3、生活习性上的差异

之所以将它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼主要是因为它们的生活水域是不同的，淡水鲈鱼的话主要是在江中生活，而海水鲈鱼的话主要是在入海口附近进行活动。海水鲈鱼的体型一般都比较大，在吃食上的话，淡水鲈鱼和海水鲈鱼是没有多大的区别的，它们主要还是以小鱼小虾为食。

十、鲈鱼，雪鲈鱼区别？

1外表差异：雪鲈鱼上最明显的"标志"就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于雪鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。

2、存活方式：在购买时，大家会发现，鲈鱼一般都是活的，而雪鲈鱼则以冰鲜的为多。

3、口感区别：从食用时的口感上来讲，雪鲈鱼的肉质比较"柴"，而且因为是雪鲈鱼，显得腥味较重;而鲈鱼的肉类似"蒜瓣肉"，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，肉味淡甜鲜香，比较适口，再加上这种鱼刺比较少(中间只有一根主刺)，清蒸以后，给宝宝吃也非常合适。